Яблочный штрудель

Когда несколько лет назад в одной из городских кофеен я в первый раз попробовала яблочный штрудель, он мне показался высшим произведением кулинарного искусства, которое под силу только настоящему мастеру. С тех пор так и повелось: я периодически наслаждалась им за пределами дома, а квартиру в яблочные сезоны наполнял аромат шарлотки или полюбившихся яблочных кексов.

Однако в очередной раз штудируя блог Чадейки на предмет "яблочных" рецептов, мной был обнаружен тот самый штрудель и, как оказалось, способ его приготовления не так уж и сложен. Поэтому я дождалась появления очередной корзинки яблок в квартире и принялась за дело.
Ингредиенты
Тесто
250 гр муки
125 мл воды
1 яйцо
2 ложки растительного масла

Начинка
5 яблок (у меня были маленькие, поэтому вышло около 15)
Лимонный сок
Корица (по вкусу)
2 ст. ложки мёда
100 мл сливок

В рецепте, взятом за основу, смешивают яблоки, грецкие орехи и вымоченный в роме изюм. Не все обитатели нашей квартиры любят изюм, а грецких орехов в наличии не имелось, потому обошлась тем, что есть.

Приготовление
1. Смешиваем муку, воду, яйцо и масло. Муки у меня ушло немного больше: тесто должно получиться упругим и неприлипающим.  Готовое тесто нужно хорошо вымесить (около 10 минут). Оно обладает потрясающей консистенцией и держать его в руках - истинное наслаждение. Тесто смазываем растительным маслом и убираем в теплую миску, накрыв другой теплой миской.
2. Время начинки. Чистим яблоки, поливаем их лимонным соком, мёдом и добавляем корицу. Если тесто простояло полчаса - можно начинать.
3. Обычное (прямоугольное) полотенце равномерно посыпаем мукой и тонко раскатываем на нем тесто. Пласт теста поднимаем на руках и растягиваем. Через растянутое тесто должен быть хорошо виден рисунок на полотенце. Тесто тянется хорошо и не рвётся. Срезаем толстые края по размеру полотенца.
4. Тесто посыпаем молотыми сухарями или молотым миндалём, поверх выкладываем начинку, на 1-1,5 см не доходя до краев. Также оставляем свободным от начинки кусок теста на последний виток.
5. Приподнимая узкий край полотенца, скатываем штрудель. Перекладываем его в смазанную маслом форму, согнув в виде подковы и подвернув края вниз.
6. Выпекаем в духовке при температуре 190С. По истечение 25 минут штрудель необходимо достать, полить 100 мл сливок, посыпать сахаром и вернуть в духовку еще на 15 минут. Даем постоять ещё минут 15-20 и можно подавать на стол! Правда, остывшим он мне показался нежнее.
Из отрезанных остатков теста я сделала мини-штрудель, покрошив туда одно яблочко и присыпав его смесью корицы, имбиря и мускатного ореха. Эта начинка хорошо подойдёт для уютных посиделок длинными зимними вечерами. Мёд в ней тоже не будет лишним.
Приятного аппетита!